En el marco de la Experiencia Educativa de INTA Rafaela, una de las joyas de la corona fue la visita a Campo Roca donde funciona desde hace más de 30 años el tambo modelo real que la institución administra para generar una referencia zonal de la producción lechera en campo alquilado, cuya coordinación general del proyecto está a cargo de la Ing. Daniela Faure.
Nuestro Agro (NA) - ¿Qué es exactamente Tambo Roca y cuál es su propósito principal para el INTA y los productores que lo visitan?
Daniela Faure (DF) - Tambo Roca es un tambo modelo que funciona desde la década de los 90 en Rafaela, en el epicentro de la cuenca lechera santafesina. Desde su inicio, el objetivo ha sido ser un tambo representativo o modal de la zona, donde la mayoría de los establecimientos son de tamaño mediano a chico y de base pastoril con suplementación. Lo que buscamos mostrar a quienes nos visitan son tecnologías que resulten fáciles de aplicar, con objetivos concretos que el productor pueda tomar y adaptar directamente a su propio establecimiento.
NA - Cuando los productores analizan la gestión de la unidad, ¿con qué números se encuentran en términos de productividad?
DF - Hoy en día estamos produciendo 5300 litros de leche por día, con una productividad anual de alrededor de 16.000 litros por hectárea. Para entender el impacto de este número, hay que compararlo con el promedio nacional, que actualmente está estabilizado entre los 9100 y 9150 litros por hectárea al año. Logramos este rendimiento buscando tener una baja compra de insumos externos, tratando de que toda la alimentación de los animales sea producida dentro de las 119 hectáreas que componen el establecimiento. Un dato no menor de este sistema es que el campo es 100% alquilado, justamente para ser representativos de la realidad zonal, donde casi la totalidad de los productores tiene algo de tierra alquilada, y muchos de ellos incluso superan el 50% de sus hectáreas bajo esta condición. Demostrar que los números cierran y que el tambo sigue siendo rentable a pesar de ser 100% alquilado es un mensaje muy importante para los visitantes. Esto confirma que, implementando metodologías de manejo y tecnologías aplicadas, se pueden obtener excelentes resultados económicos.
NA - Para que el productor confíe en este modelo, los números deben ser reales. ¿Cómo llevan adelante la contabilidad del establecimiento?
DF - Ponemos absolutamente todo en los números y simulamos de la manera más fiel posible la realidad de un productor de la región. Por ejemplo, la crianza de la ternera se hace aquí hasta los 6 meses y luego va a la recría de la experimental; ese movimiento se computa como una venta de terneras a precio de mercado, y cuando regresan preñadas se toma como una compra. Lo mismo ocurre si en algún momento se necesitan comprar rollos de pasto de la experimental: se les asigna el valor de mercado de la zona. De esta forma, garantizamos que el modelo sea real, transparente y de utilidad directa para el sector. Por todo esto, es muy importante que los universitarios que están a punto de recibirse para trabajar en el tambo, visiten esta unidad tan representativa de la lechería de nuestra zona.